Salade met witlof en mango

Ingredi├źnten voor 4 personen

  • 350 gr gerookte kip
  • 200 gr veldsla
  • 14 gr bieslook
  • 100 gram geitenkaasbolletjes
  • 100 gr fijne witlof
  • 2 rode uien
  • 2 mango’s
  • 6 el rode wijnazijn
  • 3 el ahornsiroop
  • olijfolie

Bereidingswijze

Snijd de schil van de mango’s en snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de gerookte kip in plakjes. Haal de schil van de rode ui en snijd in dunne ringen. Meng de rode ui in een kommetje met rode wijnazijn en ahornsiroop en laat 15 minuten staan. Snijd de witlof in kwarten en haal de blaadjes van elkaar. Leg ze samen met de veldsla in een mooie saladeschaal. Leg de plakjes kip en mango er tussen. Schenk de rode ui dressing er over. Hak de bieslook fijn en strooi over de salade. Verdeel de geitenkaas balletjes ook over de salade. Drizzle er eventueel nog wat olijfolie over en bestrooi met peper en zout.

Dit recept en meer inspiratie heb ik van: uitpaulineskeuken